Астрахань — один из тех городов, которые сложно полюбить. Особенно если вы там не выросли.

Но в этих видео @timvlm, бариста в одной из астраханских кофеен, столько любви к этому городу, что, кажется, должно хватить на всех астраханцев и еще, надеюсь, как минимум, на несколько сотен туристов.

По тегу #Астрахань в канале собрано много рекомендаций на случай, если решите:
➖ отправиться в Астраханский биосферный заповедник и увидеть диких лошадей и орланов
➖ добраться до места впадения Волги в Каспийское море
➖ съесть брускетту с сомом, пирожки с осетриной и щучью икру
➖ увидеть тысячи гектаров цветущих лотосов

[зона комфорта]

Как выглядит отель за 50.000₽ в сутки в Астраханской области. С этой фразы должен начинаться этот пост, судя по комментариям к предыдущим, в которых упоминается «Рыбзавод».

~ Выше рассказываю, как я в нем оказалась. А ещё объясняю, почему это очень удобное место для рыбалки и выездов в Астраханский заповедник для людей, которые любят активный отдых без потери комфорта.

#отельнедели 🗝 Теперь же проведу виртуальный тур. «Рыбзавод» в селе Самосделка в 40 км от #Астрахань, как я уже писала в этом посте, построен на фундаменте ликвидированного в 1955 году рыбозавода XIX века. Полвека простояли на берегу Волги его печальные руины, пока два друга и бизнес-партнера, любившие приезжать в Астрахань на рыбалку, не выкупили их, чтобы превратить в собственную резиденцию. В результате в 2017 году открылся пятизвездочный бутик-отель премиум-класса.

🚪🎏 В нем 11 номеров, вдохновленных разными странами и культурами мира. Я жила в ирландском «Патрике». Ближайшим соседом был «Альбион», который туманный. Кроме него, «Марракеш», «Брюгге», «Тироль», «Мураками» и другие. Пять из них с прямым доступом к бассейну под открытым небом (видео).

💬🎣 В просторной гостиной с высоченными потолками и камином накрывают завтраки, обеды и ужины на общий стол, чтобы гости могли завести приятное знакомство, поделиться успехами на рыбалке или, как минимум, обсудить роскошную экипировочную. В баре здесь всегда оживление.

🌊🍉 Те, кто не рыбачит, тоже чувствуют себя прекрасно. Бассейн и джакузи под открытым небом, которые подогреваются в холодное время года и куда официанты, если хотите, приносят кофе, коктейли, арбуз и пирожки, с легкостью берут на себя досуг двух-трех дней.

♟🔭 Для любознательных обустроена приличная библиотека, где можно почитать Лескова или полистать фотокнигу с работами Кустодиева, кстати, астраханского художника. Здесь же шахматы и мощный телескоп. Через арку сигарная, в которой причудливо соседствуют копия работы Бэнкси и изразцы.

🎼🖼 Периодически проходят оперные вечера (видео в комментариях): владельцы отеля приглашают из Астраханского театра оперы и балета лучших солистов, и те исполняют перед гостями знаменитые оперетты, романсы и кое-что из эстрадного. Устраивают в «Рыбзаводе» и художественные мастер-классы, и встречи с астрономами — обо всем можно договориться заранее. Или предложить собственный вариант досуга. В конце концов, все здесь устроено так, чтобы вы чувствовали себя как рыба в воде.

О личном и о поездке в Астрахань

Основанная в середине XVIII века Самосделка в 40 км от #Астрахань до революции была ловецким селом. В XIX веке здесь открылся рыбозавод купца Степанова. Местные рыбаки свозили сюда улов, который впоследствии солили в больших количествах.

В раннее советское время Самосдельский рыбозавод был самым крупным в области. Правда, в 1955 году его ликвидировали. Ещё с 1930-х село стали активно переводить на сельское хозяйство, был создан колхоз. В 1960-е Самосделка стала одним из крупнейших поставщиков сельхозпродукции в Астраханской области и долго продержалась в этом звании.

В начале 1990-х мой папа, который тогда учился в Астраханском государственном техническом университете, приезжал вместе с другими студентами летом в Самосделку помогать местному колхозу: собирать помидоры, баклажаны и арбузы. Как они жили в бараках, добывали себе еду и отбивались от шакалов и бандитов, папа в красках помнит до сих пор. Работали почти до конца октября. Бывший рыбозавод тогда стоял в печальных руинах.

Теперь, спустя почти 35 лет, в Самосделке нет колхоза и бараков для студентов. А на фундаменте рыбозавода XIX века построен красивый отель «Рыбзавод». Я приехала сюда впервые по приглашению его владельца, Станислава Кругликова, человека исключительной эрудиции, открытого и гостеприимного.

Станислав не связан с Астраханью родословной, службой, работой или чем-то ещё. Просто они с другом и бизнес-партнером давно любят приезжать сюда на рыбалку и однажды решили, что хотят приезжать не на турбазу, а к себе. Выкупили участок с заводскими руинами, а дальше дело было так: «Строили себе дом, а получился отель». Отелю, кстати, уже семь лет.

Удивительно, но про здешние места Станислав Кругликов знает гораздо больше многих местных жителей. Зато от них я узнала, что Станислав с женой, оказывается, давно поддерживают Астраханский биосферный заповедник, а ещё местных археологов в их непростой, но важной научной экспедиции (рассказывала о ней в этом посте), также Астраханский театр оперы и балета, астрономов, художников. И наверняка кого-то ещё.

Нигде об этом не написано, благодарственные таблички и грамоты не висят. Сам Станислав о меценатстве не распространяется. На мои попытки расспросить его, почему он все это делает, с улыбкой разводит руками: «Больше всего для Астрахани, к сожалению, делают не астраханцы».

От этого очень горько. Но безусловно радует, что Станиславу удается лучше многих замечать прекрасное в астраханских степях и руинах, а главное, в здешних людях и показывать это своим гостям. Оказавшись в их числе, я узнала, что в Астрахани на самом деле много талантливых, очень идейных ученых, археологов, астрономов, музыкантов, художников, студентов, которым не все равно на судьбу своего края.

Раньше я этого не знала. А теперь не могу отделаться от мысли, что с этим городом обязательно должно случаться как можно больше хороших людей. Чтобы другим людям, которые живут в Астрахани и делают свое маленькое или большое дело с любовью, хотелось и дальше оставаться на родной земле, потому что они чувствуют себя здесь важными и нужными.

И, наконец, о главном.
🟩Как попасть в Астраханский заповедник 🟩

• Экотропа и обитатели заповедника
• Место впадения Волги в Каспий
• Лотосы

🌱Добираться удобнее всего из #Астрахань. От города до центрального кордона заповедника в поселке Дамчик, откуда начнется путешествие в заповедник, ~1,5-2 часа езды с двумя небольшими паромными переправами. Можно воспользоваться Яндекс Такси или попросить туристический отдел заповедника помочь с трансфером.

🌱В любом случае, прежде, чем поедете, необходимо заранее связаться с Астраханским заповедником и заказать экскурсию. Август и сентябрь — самые популярные месяцы для посещения, так что записываться стоит заранее. Сотрудники говорят, что некоторые бронируют экскурсии на август еще в январе.

Дозвониться по телефону не всегда удается быстро. Если связи совсем нет, можно попробовать написать Марине Вильдановой (контакт в соцсетях), заместителю начальника отдела развития и познавательного туризма.

🌱 В кордоне есть гостевой дом, где можно остановиться на несколько дней, чтобы обстоятельно исследовать заповедник.

🌱 Самый комфортный в смысле организации и размещения вариант — база отдыха или отель недалеко от заповедника. Несомненно лучший в Астраханской области — «Рыбзавод» в селе Самосделка. Команда отеля полностью взяла на себя организацию всех наших вылазок, да еще устроила экскурсию по заповеднику с директором. Большой плюс еще и в том, что у «Рыбзавода» есть собственные комфортные моторные лодки, так что можно не зависеть от сторонних форс-мажоров, паромов и прочее. От «Рыбзавода» до заповедника 30-40 минут по воде.

Нигде не ем я столько рыбы, как в Астрахани. Здесь она свежайшая, и с ней здорово умеют обращаться. Среди всех городов на Волге, где я была (из крупных – почти во всех) и ответственно пробовала блюда с рыбой, #Астрахань — самое вкусное место. Вот тут есть подробный список, где и в каком виде пробовать местную кухню в городе. А в этом посте расскажу, что запомнилось в этот раз:

1️⃣Потрясающе вкусные пирожки (идеальное тесто – тонкое, нежное, сдобное) и пельмени с осетриной в отеле «Рыбзавод» в часе езды от Астрахани, откуда можно отправиться в Астраханский биосферный заповедник, в дельту Волги и на рыбалку. Местный повар придумал гениальное: вытянутый, около 20 см, закрытый прямоугольный пирожок, одна половина которого с мясной начинкой, вторая с яблочной. Я раньше такой не пробовала. Вполне себе идея для стритфуда. Нам завернули их с собой в длительный выезд, сфотографировать, к сожалению, не удалось из-за темноты.

2️⃣Щечки судака во вкуснейшей подливе, брускетта с сомом, астраханская уха, корюшка и собственное пиво в ресторане «Белуга» рядом с набережной. Его открыла известный астраханский ресторатор Зарина Штеффен @Zarina_Everest, у которой целая сеть заведений в городе – Everest Group. Во всех очень достойный уровень кухни и сервиса, красивые интерьеры и приятная атмосфера, одно «но»: запах кальянов из курительных залов. Просите самый удаленный от них столик, если не любите такое.

〰️Благодаря Зарине, кстати, астраханскую кухню и природу полюбили московский ресторатор Борис Зарьков (White Rabbit Family) и его жена Ирина @zarkovaira, которые, как оказалось, отдыхали в Астрахани в одно время с нами. Все еще ждём гастроли астраханской кухни в Москве.

3️⃣ Все астраханские специалитеты я, как правило, везу домой из «Каспийских деликатесов» @caspiandelicaciec. У них открылось красивое пространство на Площади Ленина, 2, где, кстати, можно не только закупиться, но и попробовать оливье, пельмени, стейк, пироги и даже роллы из осетра. Мой набор: щучья икра, парфе из осетра, судак, сом и толстолобик холодного копчения, соломка вялено-копченой воблы и варенье из арбуза. Если вы из Москвы, можно и не везти, а заказать онлайн с доставкой.

〰️У «Каспийских деликатесов» есть осетровая ферма в селе Трехизбинка в часе от Астрахани. Можно приехать посмотреть, как все устроено.

Редкой глубины звездное небо посчастливилось нам наблюдать ночью в Астраханской области. Неожиданно в «Рыбзавод» из #Астрахань приехали астрономы, настроили могучий телескоп, выключили свет по всему отелю и собрали нас, ошеломленных гостей, смотреть на созвездия и кольца Сатурна.

Миллионы робко мерцающих звезд и сияющий Млечный Путь в чернильной темноте небесной бездны, казалось, обещали встречу с непостижимой тайной. Добродушно усмехнулась Волга, дремлющая у берегов.

Астраханский клуб астрономов-любителей, кстати, иногда выезжает в местные степи смотреть на звезды и искать обломки небесных тел. Нам повезло: астрономы привезли с собой фрагменты известных метеоритов и прочитали про них небольшую лекцию. Удивительный получился опыт. Волшебная ночь.

📷 Фотографии @andrei_pugach

Мчим по Волге из отеля «Рыбзавод» в Астраханской области на место раскопок предположительно (с высокой вероятностью) древнего города Итиль — столицы Хазарского каганата. Город возник здесь в IX веке и просуществовал до 1236 года, когда сюда пришли татаро-монголы, за год до нападения на Русь.

Раскопки находятся в 45 км к югу от #Астрахань и называются Самосдельское городище по названию ближайшего села Самосделка. Предположение о том, что здесь может быть хазарская столица, возникло в 1980-х, но раскопки начались лишь в 2000 году и продолжаются до сих пор.

Археологи Института этнологии и антропологии РАН и Астраханского государственного университета вместе с волонтерами нашли здесь остатки древней крепости, глиняные и керамические сосуды хазарской эпохи. Сейчас их изучают и описывают в Астраханском университете.

Вид на #Астрахань из одного из лучших дизайнерских отелей России и, на моей памяти, ещё и отеля с самой грандиозной реставрационной работой — Bonhotel.

Чебурек с верблюдом, лотосовый чай и тартар из воблы – что где попробовать в Астрахани

#Астрахань — классное место для гастрономических выходных. Из местных специалитетов здесь научились делать даже вариации на корейские, японские, французские и итальянские блюда.

🎈Пельмени из верблюда, чебурек с верблюдом
~ ресторан «Щука»
🎈 Варенье из арбуза
~ магазин «Аквариум» на ул. Марии Максаковой, 29
🎈Чебурек с осетром
~ ресторан «Щука»
🎈Скрэмбл с щучьей икрой на булочке бриошь
~ ресторан «12»
🎈 Паштет из жареных карасей
~ ресторан «Белуга»
🎈Икряники из сазаньей икры
~ ресторан «Щука»
~ ресторан «Белуга»
~ кафе «Изба»
🎈Пирог с осетровой визигой
~ магазин и кафе «Каспийские деликатесы» на Площади Ленина, 2
~ ресторан «Щука»
🎈Роллы с астраханским осетром
~ магазин и кафе «Каспийские деликатесы» на Площади Ленина, 2.
🎈Строганина по-астрахански
~ ресторан «Щука»
🎈Брускетта с сомом
~ ресторан «Белуга»
🎈Лотосовый чай
~ ресторан «Щука»
🎈Фишстроганов из осетрины
~ ресторан «Бирхаус»
🎈 Хе из щуки и из судака
~ ресторан «Поплавок»
~ кафе «Изба»
~ ресторан «Щука»
🎈Тартар из воблы
~ ресторан «Щука»
🎈 Калмыцкий чай
~ ресторан «Миндаль»

Пельмени и блины с рыбой и икрой есть почти везде.

А еще оцените исторический фасад «Щуки», интерьер «Белуги» и пространство «Каспийских деликатесов»🤎

Чего не хватает (на заметку местным предпринимателям):
1. Астраханского стритфуда. В городе есть турецкий стритфуд (Karaköy), где готовят балык-экмек со скумбрией, а могли бы сделать еще опцию с астраханской рыбой. В ресторанах также есть чебуреки с осетром — тоже классный вариант для стритфуда. Разбавить рыбными пирожками, и вот готовая идея для бизнеса.
2. Астраханских арбузов и дынь в салатах с фетой и зеленью, в десертах и главным образом в смузи, лимонадах и коктейлях.