Нигде не ем я столько рыбы, как в Астрахани. Здесь она свежайшая, и с ней здорово умеют обращаться. Среди всех городов на Волге, где я была (из крупных – почти во всех) и ответственно пробовала блюда с рыбой, #Астрахань — самое вкусное место. Вот тут есть подробный список, где и в каком виде пробовать местную кухню в городе. А в этом посте расскажу, что запомнилось в этот раз:

1️⃣Потрясающе вкусные пирожки (идеальное тесто – тонкое, нежное, сдобное) и пельмени с осетриной в отеле «Рыбзавод» в часе езды от Астрахани, откуда можно отправиться в Астраханский биосферный заповедник, в дельту Волги и на рыбалку. Местный повар придумал гениальное: вытянутый, около 20 см, закрытый прямоугольный пирожок, одна половина которого с мясной начинкой, вторая с яблочной. Я раньше такой не пробовала. Вполне себе идея для стритфуда. Нам завернули их с собой в длительный выезд, сфотографировать, к сожалению, не удалось из-за темноты.

2️⃣Щечки судака во вкуснейшей подливе, брускетта с сомом, астраханская уха, корюшка и собственное пиво в ресторане «Белуга» рядом с набережной. Его открыла известный астраханский ресторатор Зарина Штеффен @Zarina_Everest, у которой целая сеть заведений в городе – Everest Group. Во всех очень достойный уровень кухни и сервиса, красивые интерьеры и приятная атмосфера, одно «но»: запах кальянов из курительных залов. Просите самый удаленный от них столик, если не любите такое.

〰️Благодаря Зарине, кстати, астраханскую кухню и природу полюбили московский ресторатор Борис Зарьков (White Rabbit Family) и его жена Ирина @zarkovaira, которые, как оказалось, отдыхали в Астрахани в одно время с нами. Все еще ждём гастроли астраханской кухни в Москве.

3️⃣ Все астраханские специалитеты я, как правило, везу домой из «Каспийских деликатесов» @caspiandelicaciec. У них открылось красивое пространство на Площади Ленина, 2, где, кстати, можно не только закупиться, но и попробовать оливье, пельмени, стейк, пироги и даже роллы из осетра. Мой набор: щучья икра, парфе из осетра, судак, сом и толстолобик холодного копчения, соломка вялено-копченой воблы и варенье из арбуза. Если вы из Москвы, можно и не везти, а заказать онлайн с доставкой.

〰️У «Каспийских деликатесов» есть осетровая ферма в селе Трехизбинка в часе от Астрахани. Можно приехать посмотреть, как все устроено.