Жизнь в декрете сложная, особенно когда малыши болеют. Новые посты скоро будут, а пока я радуюсь вместе с вами моей новой публикации в южнокорейском журнале про архитектуру и дизайн. Специально для этого выпуска я сделала торт в виде здания архитектора Ле Корбюзье – капеллы в городе Роншан. Номер посвящён его архитектуре. А я же не просто кондитер, у меня архитектурное образование, два диплома и диссертация про Корбюзье 🤩

Для журнала у меня взяли интервью, ко мне в Париж приезжала корейская журналистка, а фотографировала меня известный фотограф из Сеула. Немного бэкстейджа я уже показывала вам в марте, и вот, наконец-то, журнал у меня в руках. Безумно счастлива 💗 #жизньвпариже

Чем заменить творог во Франции?

Спойлер: ничем.

Рано или поздно на чужбине очень хочется сырников или запеканки! И тут встает вопрос: из чего их приготовить? За 8 лет жизни в эмиграции я попробовала все варианты.

Мой лучший рецепт тут 🔚

🍚 Brousse, brossa или broça – свежий сыр родом из Лангедока и Прованса. Готовится из сыворотки коровьего, козьего и овечьего молока. На вид и вкус похож на творог. В составе есть соль, поэтому он не такой нейтральный. Французы едят его с медом и фруктами и пекут пироги. Делала сырники из бруса (на фото), вышло отлично, но жирновато. Назову их «бру́сники». В стране, где нет творога, идеальная альтернатива.

🍚 В интернете полно рецептов сырников из рикотты, но это все-таки совершенно другой продукт, и результат получается другой.

🍚 Brocciu похож на brousse, это козий и/или овечий сыр из Корсики. Название происходит от корсиканского диалекта: «brousser», что означает «бить». Корсиканцы добавляют его в десерты и блюда и употребляют с ноября по июнь. Сырники из него неплохие!

🍚 Fromage blanc напоминает нежный творог. Он немного более мягкий и жидкий, но с ним можно приготовить сырники, добавив больше муки. Выбирайте пожирнее и погуще.

🍚 Итальянский маскарпоне, не такой кислый и плотный, как творог, но при смешивании с йогуртом или рикоттой может дать интересный результат для сырников.

🍚 Если хотите приготовить сырники, лучше отправляйтесь в магазины с нашими продуктами. Там можно найти неплохой творог из Литвы, Латвии и Германии. Берите тот, что пожирнее.

🍚 Творог можно сделать самому из кефира. Я покупаю кефир или lait fermenté, его можно найти в арабских магазинах. Добавляю немного лимонного сока, и на небольшой температуре в сотейнике он сворачивается, превращаясь в классный нежный творог. На мой взгляд, это самый вкусный вариант из всех перечисленных выше. #жизньвпариже