❗ Новый сезон открывает Дарья Лабутина с новым форматом ❗

Миллионы людей начинают свой день с чашки кофе, но многие ли из них знают его историю, которая напоминает детектив?

Ягоды куста в Эфиопии, которые первыми распробовали козы, сначала попали в Йемен, а оттуда с помощью мусульманских путешественников и купцов распространились по всему Ближнему Востоку и Европе. Кофе долгое время считалось «запретным зельем», ассоциировалось с заговорщиками, планировавшими свержение монархии в кофейнях, а в итоге послужило поводом для обращения в рабство проживавших в колониях народов — на острове Ява в Индонезии, в Бразилии и в Африке, где выращивать кофе в промышленных масштабах стали британцы.

Сейчас мы не можем представить себе нашу жизнь без чашечки кофе по дороге на работу, кофейни заполонили улицы городов, сформировав культуру потребления латте-капучино-американо, появились новые веяния вроде фильтр-кофе, раф и дрип-пакетов, дорогой спешлти-кофе и дешевый сублимированный или растворимый. У каждого второго дома стоит кофе-машина. Тем не менее цены на кофе продолжают расти с повышением уровня его потребления в мире и, вполне возможно, скоро кофе вновь станет чертой элитарной, а не массовой культуры, доступной лишь немногим.

О долгом и запутанном пути кофе из нагорий Эфиопии на улицы Москвы и других городов мира расскажет журналист-международник и исследователь культуры повседневности, автор канала «Галопом по Африкам» Дарья Лабутина, 2 года прожившая в Кении и побывавшая не на одной кофейной плантации.

Мы также продегустируем несколько видов кофе и посмотрим, как происходит обжарка в реальном времени на фабрике RED STAR COFFEE ROASTERS в центре Москвы. Каждый участник получит пачку свежего молотого или зернового кофе в подарок и сможет приобрести кофе по оптовой цене.

👣 Встречаемся по адресу ул. Большая Новодмитровская, 23 стр. 7
⏰ 22 марта в 14:00, продолжительность ~2 часа
📄 условия участия и другие подробности узнавайте у @mmasha_che

#КрасныйМузей #КМ_прогулки #ДарьяЛабутина #кофе

☕️ Марокко: формирование новой кофейной культуры

Марокко, долго ассоциировавшееся с зелёным чаем с мятой, переживает кофейную трансформацию. За последние двадцать лет чашка эспрессо или латте стала привычным началом дня для горожан. Средняя норма потребления – около 1,3 кг кофе в год на человека, показатель скромный, но растущий. Туризм, развитие гостиничной инфраструктуры и распространение сетевых кофеен формируют рынок, где кофе становится частью повседневной культуры и современного образа жизни.

Импорт кофе по-прежнему состоит преимущественно из сорта Robusta (около 75 % объёмов) из Вьетнама, Уганды, Индонезии и Танзании. Доля Arabica достигает 25–30 %, её предпочитает городская молодёжь и посетители кафе премиум-класса. Зёрна поступают из Бразилии, Колумбии и Эфиопии, а готовые смеси – из Италии и Испании. В 2024 году импорт составил 58 тыс. тонн (54,5 тыс. тонн зелёного и 3,4 тыс. тонн обжаренного) на сумму 227 млн. долл. США против 141 млн. долл. США годом ранее – эквивалент 870–900 млн. чашек. В 2023 году домохозяйства потратили на кофе для домашнего потребления около 1,3 млрд. долл. США, что делает Королевство одним из крупнейших потребителей напитка в регионе MENA.

Ключевое звено цепочки – местные обжарщики, формирующие вкусовую палитру рынка и адаптирующие смеси под локальные предпочтения. Несмотря на прежние случаи фальсификации, сегодня компании инвестируют в лабораторные тесты, сертификацию и прослеживаемость. Кофе всё активнее входит в повседневный ритм: число кофеен растёт, капсулы и автоматы делают напиток доступным, а более 14 млн. туристов в 2024 году стимулируют сегмент «вне дома». Постепенно «Королевство чая» превращается в кофейную территорию, где аромат свежесмолотых зёрен символизирует современное, открытое и динамично развивающееся Марокко.

#Марокко #кофе ☕️