Как заказывать суши в Японии, чтобы оценить отличия от российских?

Неправильный вариант: брать 10 лососей или тщетно искать в меню роллы "Калифорния" (если они и есть, то их добавили для иностранцев). Так вы получите примерно те же суши, что и в Москве, разве что рис будет получше.

Правильный вариант: брать именно суши, и из разной рыбы (подавляющее большинство позиций вообще не представлены в России), а уже потом дозаказывать то, что понравилось больше всего. Отдельно стоит обратить внимание на тунца (в России он всегда уставший от жизни, даже в дорогих местах) и, если позволяет бюджет, взять суши из его брюшка (оторо).

На фото – мой декабрьский заказ в Sushizanmai (большая сеть с оптимальным соотношением цена/качество). Тут самое дорогое – морской еж (желтая штука, уни), мне он нравится, но вам может и не зайти.