Ужин в поморских лесах на родине Ломоносова — фантазия, которую мог превратить в реальность только гастрономический фестиваль «Соль земли». Ради него мы отправились в село Холмогоры, откуда родом Михаил Васильевич, в 1,5 часах от #Архангельск. Точнее в изумрудный хвойный лес поблизости, где угодья самой северной ягодной плантации в России — 📍 фермы Архангельская клюква.

На живописной поляне в лесу ждали накрытые столы и два шеф-повара: Андрей Аникиев, возглавляющий кухню главной гастрономической точки Архангельска — ресторана 📍 Roomi, и прилетевший из Москвы Антон Ковальков, шеф Deep Fried Friends и один из главных двигателей современной русской кухни.

Дальше был сказ: поморские блины алабашники с гусем и сушьёй [ароматным бульоном из сушеных лесных грибов], свежая плотная беломорская треска с беломорской же ламинарией, нежное филе оленя с сочной квашеной капустой и брусникой.

Между подачами автор фестиваля, гастрожурналист Иван Глушков рассказывал о локальных специалитетах и общался с гостями, а владельцы клюквенной фермы провели экскурсию по плантациям на болотах и угостили крупной, будто распухшей от сочности северной клюквой и забористой настойкой из нее же.

Но самое интересное в этот вечер происходило не в тарелках, не на болотах и даже не на полевой кухне. Фестиваль «Соль земли» в Архангельской области показал не только, какой это интересный регион для гурманов. Но еще рассказал, что у людей севера большое и доброе сердце и они готовы щедро делиться любовью к родному краю. Каждый с этого ужина унес с собой частичку севера — в сердце.

[зона комфорта]