🐄Кобе, Япония
Наверное, иностранцы, приезжающие в Россию, не делают постов про Химки или Балашиху. Но в Японии всё по-другому. Кобе, конечно, — отдельный от Осаки город, но даже на простой электричке туда можно доехать за 20 минут. Ощущается как пригород. И тем не менее, отдельного поста заслуживает.

🐄Видел ли я Кобе? Нет! Я приехал туда на несколько часов вечером одного дня. Вместо этого я его попробовал языком. Кобе — тот самый регион, откуда происходит самая дорогая говядина в Японии (и, вероятно, в мире). На вагю из Кобе забивают всего 3000 голов в год, и на экспорт они почти не идут.

🤓Я провёл много времени, изучая как бы попробовать эту говядину за разумные деньги. В идеале, в формате теппана: чтобы шеф жарил мясо на железной поверхности прямо перед носом.
В итоге пришёл к выводу, что лучшее заведение в Кобе с разумными ценами — это Mouriya.
🍽️Порция вагю из Кобе в нём всё равно стоила бешеных денег: $140. Дешевле было попробовать отдельно порцию говядину из Кобе ($40) и вагю A5 из другого региона ($50)
Каждая порция идёт в комплекте с закуской-ростбифом, овощами-грилль, и, конечно, зрелищем.

👨‍🍳Зрелище такое. Тебя усаживают за стойку перед шефом и подтверждают выбор по меню. Затем на отдельном поддоне приносят и показывают сырое мясо. В это время шеф кочегарит теппан, греет масло и жарит чеснок. Тонкими ломтиками. Аккуратно переворачивая каждый ломтик. Далее шеф спрашивает предпочтение по прожарке и начинает жарить мясо и овощи в одной лишь ему известной последовательности. Жарит не всё сразу, и несколько отрезов по 6-8 небольших кусочков. И прямо с теппана выкладывает тебе на тарелку.
Я весь процесс не записывал на видео, но на ютубе есть много примеров. Вот, например, самый релевантный из того же Mouriya.

🥩Вкусно? Очень! Жирок в вагю действительно даёт сок, а не тяжесть жевания. Так что с мнением типа «вагю это прогрев гоев для продажи дорогого сала» я не соглашусь: у сала совсем другая структура.

✋Впрочем, один минус есть. Место действительно популярное у гайдзинов. И иностранцев отправляют к шефам на отдельном этаже. Первый этаж — только для японцев. Из-за этого весь опыт ощущается немного как туристический аттракцион. Но вкуса и зрелища это не убавляет.

🍻С названием ресторана связана какая-то загадка, которую я до сих пор не разгадал. Пиво в нём сервировали в бокале с надписью «Бифштекс-ресторан "МОРЯ"» (да, прям так, на русском языке). Я сначала подумал, что это просто смешная транслитерация. Но нет: название ресторана написано катаканой, а следовательно, действительно заимствованное (хотя катаканой оно ближе, скорее, к "Мория"). Кроме того, название кириллицей фигурирует и в одном из старых постов в инстаграме. При этом, существует он якобы с 1885 года, и никакой легенды о его названии я не нашёл. Почему старый японский ресторане назван русским словом — до сих пор загадка.

🍣 Ну всё, не скучайте, а я побежал тем временем на другое омакасе. Но уже не мясное и не в Японии.

#Антон_и_Япония