#Хакасия

Недалеко от Саяно-Шушенской ГЭС есть два форелевых хозяйства.

Одно называется «Изербель», другое — «Саянская форель». В этой части Енисея вода в реке очень чистая, поэтому рыба тут отличного качества. Вообще, саяногорская форель — хакасский гастрономический бренд. Блюда из нее подают в ресторанах по всей республике.

Классический сценарий выходных для жителей Абакана выглядит так: приезжаешь в Саяногорск, берешь свежайший улов и отправляешься с мангалом в живописное место. Было бы здорово, если бы на самих хозяйствах существовала какая-то инфраструктура, но на нее — и это меня искренне удивило — пока нет даже намека. Ни кафешек, ни хотя бы зон отдыха, где можно свежепойманную рыбу приготовить и съесть в приятной обстановке (виды на Саяны располагают).

Победителем моего личного антирейтинга стало хозяйство «Изербель», где нельзя даже фотографировать. Такое ощущение, что ты не рыбу приехал купить, а нелегально прорвался в секретную лабораторию. Что такого криминального может снять человек с фотоаппаратом в месте, где разводят форель?

«Саянская форель» выглядит чуть дружелюбнее. Сотрудники были повежливее, снимать разрешили (правда, после уточнения: «С какой целью?»). Сервис здесь получше: вашу рыбу бесплатно потрошат и, если хотите, засаливают — через пару часов можно есть. «Изербель» таких услуг не оказывает. Оттуда вообще выходишь с ощущением, что всем остался должен.

Очень грустно, что местные предприниматели так узко смотрят на свой бизнес и не понимают, что лишают себя хорошего дохода. Начните нормально принимать гостей — и к вам поедут толпами, ваша точка на карте появится во всех путеводителях, а выручка увеличится в десять раз.

Прекрасный пример есть в Карелии: семейная ферма «Приладожье». Вот тут о ней писала. Люди из своего форелевого хозяйства сделали такую конфетку, что некоторые за несколько сотен километров приезжают специально и только ради того, чтобы купить копченую рыбину и поесть местных калиток.