🔥🐖Корейский грилль
Разумеется, в Сеуле не обошёл стороной и местный способ нескучно поужинать — корейский грилль. Это вовсе не tourist trap, а вполне обычный локальный формат общепита. Корейские грилли бывают и маргинальными забегаловками, и бохатыми ресторанами.
Я посетил два места: классическое и с приколом. Расскажу про оба
📍 홍천참숯화로구이
Классическое место посетил, когда переехал из Mondrian на окраину, в район Doksan. Тут, по канону надо заказать «порцию мяса». «Порция» — это вырезка живота или шеи свиньи весом где-то 150-180 грамм. В этом месте порция стоила 13.000 KRW (~$9.5). Меню, кстати, на планшете — очень удобно.
После заказа первым этапом разжигают печь на столе и включают вытяжку. Затем приносят закуски, напитки и кусок свиного сала. Сало кладут в центр печки и оставляют топиться, а гостя остававляют наедине с закусками и напитками. Ну и затем — приносят сам кусок мяса. Конкретно в том месте мясо жарил повар, но некоторые гости жарили сами. Подозреваю, гайдзинам не доверяют. И правильно делают, я бы не справился с первого раза, хотя посмотрел кучу видосов на ютубе. Мясо сначала обжаривают с двух сторон. Потом разрезают ножницами на полоски и обжаривают уже сами полоски. Готовые куски складывают к краю печи: там они остаются тёплыми, но не зажариваются дальше. Жарится долго. Съедается моментально.
📍냉동고집 삼성점
Место с приколом нашлось в районе Gangnam. Это тоже грилль с печками на столах. Но их фишка — замороженная свинина. Одна порция стоит 17.000 KRW ($12). Свинину приносят не целым куском, а замороженными пластинками толщиной в 3-4 мм. И сам грилль выглядел по-другому: буквально сковородка на плитке, вытяжки над столом тут нет. В сковородке проделано отверстие для слива жира, под которым аккуратно подставлен бумажный стаканчик. В итоге получается что-то вроде жареного бекона.
Разумеется, закуски включены в стоимость. Так как фишка заведения — в заморозке, то и соджу они приносят замороженным. Я не пробовал, но видел у других гостей: соджу при таких температурах становится похож на желе. Что-то такое я видел в Японии и на посвяте ФОПФа (но даже не спрашивайте, что это такое, там целый ритуал, и к Корее это не имеет отношения)
👉 Будете в Корее — не пропустите. Впрочем, пропустить сложно: таких заведений по стране куча. Специально ехать через весь Сеул ради этих двух точно не надо: в каждом районе найдётся с десяток мест с хорошими отзывами.
#Антон_и_ЮжнаяКорея
Разумеется, в Сеуле не обошёл стороной и местный способ нескучно поужинать — корейский грилль. Это вовсе не tourist trap, а вполне обычный локальный формат общепита. Корейские грилли бывают и маргинальными забегаловками, и бохатыми ресторанами.
Я посетил два места: классическое и с приколом. Расскажу про оба
📍 홍천참숯화로구이
Классическое место посетил, когда переехал из Mondrian на окраину, в район Doksan. Тут, по канону надо заказать «порцию мяса». «Порция» — это вырезка живота или шеи свиньи весом где-то 150-180 грамм. В этом месте порция стоила 13.000 KRW (~$9.5). Меню, кстати, на планшете — очень удобно.
После заказа первым этапом разжигают печь на столе и включают вытяжку. Затем приносят закуски, напитки и кусок свиного сала. Сало кладут в центр печки и оставляют топиться, а гостя остававляют наедине с закусками и напитками. Ну и затем — приносят сам кусок мяса. Конкретно в том месте мясо жарил повар, но некоторые гости жарили сами. Подозреваю, гайдзинам не доверяют. И правильно делают, я бы не справился с первого раза, хотя посмотрел кучу видосов на ютубе. Мясо сначала обжаривают с двух сторон. Потом разрезают ножницами на полоски и обжаривают уже сами полоски. Готовые куски складывают к краю печи: там они остаются тёплыми, но не зажариваются дальше. Жарится долго. Съедается моментально.
📍냉동고집 삼성점
Место с приколом нашлось в районе Gangnam. Это тоже грилль с печками на столах. Но их фишка — замороженная свинина. Одна порция стоит 17.000 KRW ($12). Свинину приносят не целым куском, а замороженными пластинками толщиной в 3-4 мм. И сам грилль выглядел по-другому: буквально сковородка на плитке, вытяжки над столом тут нет. В сковородке проделано отверстие для слива жира, под которым аккуратно подставлен бумажный стаканчик. В итоге получается что-то вроде жареного бекона.
Разумеется, закуски включены в стоимость. Так как фишка заведения — в заморозке, то и соджу они приносят замороженным. Я не пробовал, но видел у других гостей: соджу при таких температурах становится похож на желе. Что-то такое я видел в Японии и на посвяте ФОПФа (но даже не спрашивайте, что это такое, там целый ритуал, и к Корее это не имеет отношения)
👉 Будете в Корее — не пропустите. Впрочем, пропустить сложно: таких заведений по стране куча. Специально ехать через весь Сеул ради этих двух точно не надо: в каждом районе найдётся с десяток мест с хорошими отзывами.
#Антон_и_ЮжнаяКорея
❤ 31🌭 10👍 5🔥 43 3😁 1
3.2K (1.7%)