🍷Crama Tudor

📍До дня вина занесло меня на винодельню Crama Tudor. Это не Cricova, и не Mileștii Mici, туда билет не купишь. Попасть туда можно только по приглашению. Доехать туда тоже непросто: точка на карте стоит неправильная, а дорога в эту винодельню лежит через сёла, грунтовки и ведёт на самый высокий холм у села Садова

🍾Их вино не продаётся в магазинах. Тонн 20 в год распродаётся «в руки» гостям типа меня, и ещё 10-15 остаётся в подвалах семье. В винах Тудора в 3 раза меньше оксида серы, чем требуют магазины: от того вино получается лёгким, но не хранится долго. Этикеток нет, вместо них — деревянные хэндмейд бирки. Ну да ладно, я вам это рассказываю не чтобы похвастаться. У Тудора я узнал кое-какие инсайды о том, с какими трудностями сейчас сталкивается местное крафтовое виноделие. Домнул Тудор на дегустации устроил дорогим гостям винный стендап. Если опустить непереводимые шутки, то из первых рук получилось узнать картину по новому урожаю.

🍇Год выдался непростым. Лето было очень засушливым, ягоды от того получились с более высокой концентрацией сахара.
Кто решил не рисковать урожаем и собрать ягоды до того, как они сжарятся в изюм — получат сладкие или высокоалкогольные вина.
🍇Те, кто решил рискнуть — получил внезапные ливни, которые резко напитали лозу водой. С одной стороны, такие виноделы выбили бинго — получили и много солнца, и много воды. С другой, урожай после резких ливней становится намнооого капризнее. От резкого повышения внутреннего давления ягоды легче лопаются. Некоторые из них трескаются ещё на лозе, другие — при сборе и транспортировке. С таким урожаем хорошо работает метод «Saignée» («кровопускание») — выжимка сока под собственным весом винограда
🍇Наконец, адепты позднего сбора, скорее всего, останутся ни с чем. После ливней виноград скорее лопнет, чем заизюмится в высокопуттоньешевый токай или в айсвайн.

Короче, урожай выдался непростой, но не провальный. С прямыми руками из такой аномальной динамики можно получить интересные результаты!

#Антон_и_Молдова