Китайская икра, подвинься! На сцену выходит черная икра из Мадагаскара.

Кстати, вы знали, что именно Китай сейчас – лидер по производству черной икры в мире? Россия на втором месте, и ее икра практически не экспортируется. Но, так или иначе, в Африке действительно открыли производство черной икры, и на сегодняшний момент единственный континент, где ее не производят – это Австралия.

Удивительно, что у француженки Дельфин Дабези, придумавшей икорный бренд Rova, не было никакого опыта в этой сфере. Но было много энтузиазма. Идея возникла у нее после телепрограммы о фермах осетров во Франции. Вместе с мужем и другом она решила попробовать сделать то же самое на Мадагаскаре. Помог случай: по дороге на дачу (супруги живут на острове) они обнаружили озеро Мантасуа. Высокогорное, прохладное, с температурой воды от 13 до 23 °C — почти идеальные условия, чтобы рыба росла круглый год. Первые партии попробовали в 2017-м. Через два года икра уже была в меню Hôtel de Crillon и Hôtel du Palais, а самый дорогой сорт стоил почти 12 000 евро за килограмм. Через год обещают выпустить белужью икру. В общем, даже самые безумные фантазии станут реальностью, если проявить упорство.

#мадагаскар